Dabiz Muñoz confirma un nuevo destino para DiverXO: el restaurante se mudará y se reinventará por completo
DiverXO, el restaurante madrileño con tres Estrellas Michelin y una de las experiencias gastronómicas más influyentes del mundo, volverá a cambiar de ubicación. Así lo ha revelado el propio Dabiz Muñoz en una entrevista con el creador de contenido Nil Ojeda, donde además adelantó que este nuevo traslado supondrá una transformación total del proyecto.
Un anuncio inesperado que marca una nueva etapa para DiverXO
Aunque el plan de mudanza lleva años rondando a la marca XO —especialmente desde que en 2022 se anunciara una apertura en La Finca que nunca llegó a materializarse—, esta vez la noticia viene acompañada de un dato clave: la futura ubicación ya está decidida y el traslado se producirá dentro de un año y medio.
El chef, elegido en tres ocasiones como Mejor Chef del Mundo por los premios The Best Chef Awards, confirmó que la actual sede de DiverXO —ubicada en el NH Eurobuilding de Chamartín, en la calle Padre Damián— no será la definitiva. Su legado nómada continúa: antes estuvo en las calles Pensamiento y Francisco Medrano, donde nació el proyecto hace ya casi dos décadas.
Una mudanza que va más allá del lugar: DiverXO se redefine desde cero
Más que un simple cambio de local, Dabiz Muñoz adelantó que el nuevo DiverXO supondrá una reinterpretación completa de lo que es hoy el restaurante. Según explicó al creador, su motivación actual es “seguir redefiniendo las reglas” y llevar la alta cocina a un nuevo territorio.
«La motivación de seguir con DiverXO es seguir siendo supercreativo. Redefinir qué es un restaurante de alta cocina con tres Estrellas Michelin.»
Con esa premisa, el chef desveló que nada del DiverXO actual se reproducirá en su próxima sede. Ni decoración, ni concepto, ni estructura: todo cambiará. Solo el espíritu innovador permanecerá como ADN de la marca.
«El ADN quizá persevere, pero vamos a redefinir 100% qué es DiverXO.»
¿Qué podemos esperar del próximo DiverXO?
Aunque Muñoz no ha revelado todavía dónde estará el nuevo restaurante, sí ha dejado claro lo que podemos esperar de esta nueva etapa: ruptura, vanguardia, experimentación y la ambición de volver a sacudir las bases de la alta cocina.
El chef asegura que lo que le mueve ahora mismo es abrir nuevas puertas, desafiar lo establecido y construir la que podría ser la versión más radical y sorprendente de DiverXO hasta la fecha.
La gran incógnita es, por tanto, el lugar. Pero si algo está claro es que, cuando DiverXO reabra en su nuevo hogar dentro de un año y medio, Madrid volverá a vivir un terremoto gastronómico.
